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Bienvenue à tous.

Pour avoir un gros plan cliquez sur la photo choisie.

Ce site n’est pas commercial. C’est la présentation d’une collection chinée depuis quelques années. C'est grâce au beurrier de "mémé" que cette collection a pu voir le jour. Je vous emmène à la découverte de la France d'hier et de son riche patrimoine faïencier et porcelainier.

Les puces, brocantes et vides greniers sont mes endroits de prédilection pour dénicher ces objets. Il m’arrive aussi d’acheter sur le plus célèbre site d’enchères.

Plus délicat encore, la recherche d’éléments pour identifier et dater la faïence, porcelaine ou grès.
Mes quelques années d’expérience dans le domaine de la céramique sont limitées. Quelques ouvrages m’aident dans mes recherches. A l’heure actuelle, je différencie certaines grandes manufactures, c’est pourquoi, j’invite tous les internautes passionnés de céramique à corriger mes erreurs et plus encore à enrichir de leurs connaissances ce site.
Le contenu de cette collection est constitué de beurriers à eau.
• Synonyme : beurrier rafraîchisseur ou conservateur.
Il a pour but la conservation du beurre à température ambiante.
Petite question :

Que se passe-t-il si on laisse une plaquette de beurre à l’air libre pendant un certain temps ?

Il « rancit » c'est à dire qu'il change de couleur et d'odeur (il devient âcre).

Conclusion :
En présence du dioxygène de l’air, certains aliments peuvent subir une oxydation qui les altère.

Ils changent de saveur, de couleur et d’odeur.
Ces oxydations (réactions chimiques) sont accélérées par l’action de la lumière et l’élévation de la température.

Il faut savoir aussi qu'en 1939 en France 1 foyer sur 100 possédait un réfrigérateur!


Donc, cet objet ingénieux met le beurre à l'abri : de l'oxygène, de la lumière et de la chaleur.

Il vous suffit pour cela, de remplir la partie basse d’eau salée, d’incorporer la motte dans le réceptacle prévu dans le couvercle. Le beurre ne rancit pas et il reste moelleux. N’oubliez pas de changer l’eau tous les 2 ou 3 jours… En cas de fortes chaleurs ajoutez des glaçons. Voici en image le procédé ingénieux!.

Heberger image

Le mot beurrier apparait au 18e siècle dans les catalogues des verreries et dans les inventaires. Source livre de J Bellanger verre de prestige 1500 1800 les éditions de l'amateur.
Le système de conservation du beurre dans l'eau salée existait certainement bien avant le 18e, au environ du moyen-âge, mais l'objet conservateur décrit ci-dessus est plus récent.
Pendant le Moyen Age le beurre était enveloppé dans des feuilles d'oseille et immergé dans des pots en terre cuite remplis d'eau salée. La raison en était :
de garder le goût du beurre frais et d'être parfumé par l'oseille.

Je n'ai aucun document pour confirmer mes certitudes. Je pense effectivement que ce procédé est d'origine française, plus précisément comme point de départ la Bretagne et la Normandie région du beurre salé. Par la suite, il ne s'est pas cantonné à ces deux régions puisqu'on le retrouve partout sur le territoire français. Encore mieux il a traversé la Manche pour l'Angleterre. Et plus tard nous le retrouvons aux Etats-Unis dénommé le French butter dish ou French butter crock.
Sur un de mes modèles il est inscrit breveté SGDG, c'est un indice supplémentaire qui renforce ma conviction.
Des suggestions, des réponses à apporter ? page contact.

Cette collection a fait l'objet d'un article dans le collectionneur-chineur en juin 2010.

En, 2012 un article dans leblogantiquités
http://www.leblogantiquites.com/2012/01/beurriers-anciens-beurriers-conservateur.html#more

et aussi dans le blog sarreguemines-passions
http://www.sarreguemines-passions.fr/index.php/lespacecollectionneur/archives-cc/158-beurriers-conservateurs
A partir d'avril et jusqu'en novembre 2014 une partie de ma collection rejoindra la Maison Régionale des Arts de la Table d'Arnay le Duc en Bourgogne pour une exposition qui aura comme fil conducteur le lait
Thématique "la laitière et le pot au lait".

Une dernière petite chose, je suis toujours à la recherche de nouvelles pièces, contactez-moi, je serai peut-être intéressée par votre proposition raisonnable !!!!.
Pour vos remarques ou vos propositions utilisez la page contact.

Bonne visite !